泰國蝦需要氧氣及水才能存活，所以你收到的均是由活蝦冰鎮暈眩後在急速冷凍包裝，保存在負60度狀態，收到後放置冷凍櫃可保存半年的時間，隨時想吃就有，美味不設限！ 或者可以選擇最簡單的活體打碎冰包裝出貨的方式，最環保哦， 下單就送阿順師胡椒粉，讓你輕鬆好上菜。

• 胃囊：因為胃囊裡面都是泰國蝦未消化掉的食物，所以把它去除吃起來會比較衛生也比較安全。去除胃囊有兩種方式，一是從眼睛和口器之間的地方剪斷，再用剪刀或是夾子從缺口中把胃囊夾出，一種就是直接用剪刀插進口器裡把胃囊挑出。
• 蝦腸：蝦腸就是蝦子的消化道，他位於蝦子的背部。去除的方式就是幫泰國蝦開背，用刀子從頭部和尾部的交接處直線切開，就可以把蝦腸挑出。
• 蝦卵：其實母蝦頭部橘色的部分和腹部一顆一顆的都是蝦卵，頭部的部分是未成型的蝦卵，等其成熟之後就會移轉到腹部，成為一顆一顆的蝦卵。頭部的蝦卵絕對是可以吃，但腹部的為何就不能吃呢?其實腹部的卵原來是可以吃的，但是在養殖的過程中容易卡進不乾淨的東西，或泥沙，如果沒有清洗乾淨而吃進肚子裡面，對人體容易造成負擔。

• 澳洲淡水小龍蝦和一般海鮮不同，抗逆境的能力很強，非常耐長途運輸，可24小時內離水運輸，且肉質不受影響。
• 我們出貨時，如天氣寒冷，會做好防凍傷措施，天氣炎熱，會在外圍適當加結冰水防脫水嚴重，降低小龍蝦的活性，提高存活性，此外還有如保溫、降溫、防雨等等措施來確保安全運輸。
• 在運輸前，我們會將小龍蝦先暫停餵食一天，預先排空腸道，促使其提前適應驚擾刺激和高密度運輸環境，以保持運輸過程中運水不被汙染，提高運輸成活率。

當天未使用完畢，可將蝦子沖水讓蝦身濕潤，在容器裡放上冰塊或結冰水保持涼爽每天重複一樣的動作可以存活好幾天。

• 冷凍泰國蝦在食用之前，再從冷凍櫃取出，剪開包裝取出泰國蝦直接在水龍頭下沖水到隻隻分離即可料理食用，不宜提前取出退冰，容易造成蝦身粉爛，包裝袋後方都有解凍方式可以參考。
• 在料理上建議烹煮時間視份量在增加3-7分鐘，可添加一點米酒或水悶煮，蝦膏才會熟透喔。

• 紅頭蝦母就是頭部有蝦卵且沒孵化的母蝦，蝦頭呈紅橘色，煮後口感濃郁帶有顆粒。
• 抱卵母蝦則為蝦卵已要孵化的母蝦，蝦的肚子有紅色蝦卵，而快孵化的蝦卵會呈現黑色。
• 抱卵母蝦蝦卵不建議食用，比較容易藏泥沙或雜質，易導致腸胃不適。