• 紅頭蝦母就是頭部有蝦卵且沒孵化的母蝦，蝦頭呈紅橘色，煮後口感濃郁帶有顆粒。
• 抱卵母蝦則為蝦卵已要孵化的母蝦，蝦的肚子有紅色蝦卵，而快孵化的蝦卵會呈現黑色。
• 抱卵母蝦蝦卵不建議食用，比較容易藏泥沙或雜質，易導致腸胃不適。

泰國蝦需要氧氣及水才能存活，所以你收到的均是由活蝦冰鎮暈眩後在急速冷凍包裝，保存在負60度狀態，收到後放置冷凍櫃可保存半年的時間，隨時想吃就有，美味不設限！ 或者可以選擇最簡單的活體打碎冰包裝出貨的方式，最環保哦， 下單就送阿順師胡椒粉，讓你輕鬆好上菜。

• 一般來說，公蝦較大隻，肉質較粗，母蝦較小隻,肉質較細膩。
• 公蝦好看頭，看起來比較大隻，但肉質纖維粗，頭大身體小，當然肉較少，通常飼養在釣蝦場，垂釣份量夠，且纖維質比較粗，比較耐烤。
• 紅頭母蝦肉質較細緻，頭小身體大，但蝦黃飽滿，蝦肉多餐廳內的蝦料理，則選擇肉質細又多的母蝦。

• 胃囊：因為胃囊裡面都是泰國蝦未消化掉的食物，所以把它去除吃起來會比較衛生也比較安全。去除胃囊有兩種方式，一是從眼睛和口器之間的地方剪斷，再用剪刀或是夾子從缺口中把胃囊夾出，一種就是直接用剪刀插進口器裡把胃囊挑出。
• 蝦腸：蝦腸就是蝦子的消化道，他位於蝦子的背部。去除的方式就是幫泰國蝦開背，用刀子從頭部和尾部的交接處直線切開，就可以把蝦腸挑出。
• 蝦卵：其實母蝦頭部橘色的部分和腹部一顆一顆的都是蝦卵，頭部的部分是未成型的蝦卵，等其成熟之後就會移轉到腹部，成為一顆一顆的蝦卵。頭部的蝦卵絕對是可以吃，但腹部的為何就不能吃呢?其實腹部的卵原來是可以吃的，但是在養殖的過程中容易卡進不乾淨的東西，或泥沙，如果沒有清洗乾淨而吃進肚子裡面，對人體容易造成負擔。

蝦子殼變軟是因為捕撈時蝦子剛好脫殼，殼還沒有變硬的關係，屬於正常現象！新鮮度是一樣的，而且料理上更容易入味唷！

• 冷凍泰國蝦在食用之前，再從冷凍櫃取出，剪開包裝取出泰國蝦直接在水龍頭下沖水到隻隻分離即可料理食用，不宜提前取出退冰，容易造成蝦身粉爛，包裝袋後方都有解凍方式可以參考。
• 在料理上建議烹煮時間視份量在增加3-7分鐘，可添加一點米酒或水悶煮，蝦膏才會熟透喔。